Ayam Goreng ala Parsi
Credit: Photo by Joel Goldberg / Food Styling by Mallory Lance

Ayam Goreng Parsi

Posted on

Ayam goreng ala Parsi pertama-tama direndam dengan campuran aromatik jahe, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah kemudian dicampur ke dalam tepung dan dicelupkan ke dalam adonan telur kocok yang lembut untuk mendapatkan kerak emas yang renyah. Mengolesi ayam saat dimasak membantu garing bagian luar sambil menjaga bagian dalam tetap juicy dan matang merata. Untuk menyajikan hidangan ini dengan selada kubis dan wortel parut, daun ketumbar cincang, dan sedikit cuka dan air jeruk nipis untuk menambah cita rasa.

Ingredients
For the slaw

  • 1 (14 ons) campuran coleslaw (kubis dan wortel parut)
  • sendok teh garam halal
  • sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan cuka maple atau cuka beras
  • 1 sendok makan air jeruk nipis 

Bumbu Untuk Ayam

  • 1/4 cangkir daun dan batang ketumbar segar yang dicincang kasar, ditambah tangkai untuk disajikan
  • 1 hingga 2 sendok makan air jeruk nipis segar
  • 2 cabai hijau Thailand kecil atau 1 cabai serrano, buang bijinya dan cincang kasar
  • 4 siung bawang putih, cincang kasar
  • 1 sendok makan biji jintan panggang dan giling
  • 2 sendok teh bubuk kunyit
  • 1 sendok teh bubuk cabai Kashmir atau sendok teh cabai rawit (opsional)
  • 1 atau 2 inci jahe kupas, cincang kasar
  • 1 sendok teh garam
  • 4 paha ayam besar tanpa kulit tanpa tulang
  • 2 butir telur besar
  • 1 cangkir tepung serbaguna, atau lebih jika diperlukan
  • Minyak sayur, untuk menggoreng
  • Irisan bawang merah, untuk hiasan

Baca juga : Recipe: Delicious Butter Chicken

Cara Memasak

Membuat selada dari kubis

Langkah 1

Siapkan mangkuk sedang, campur kubis dan wortel. Bumbui dengan garam dan gula serta aduk sampai merata. Campurkan air jeruk nipis dan cuka. Biarkan sejenak saat membuat ayam.

Membuat Ayam

Langkah 2

Dalam food processor kecil atau mini, campurkan ketumbar, air jeruk nipis, cabai, bawang putih, jinten, kunyit, bubuk cabai Kashmir, jika menggunakan, jahe, dan garam menjadi pasta kental, tambahkan satu atau dua sendok teh air jika diperlukan untuk membantu campuran tercampur dengan lancar, tetapi terlalu banyak sehingga menjadi encer. Pindahkan ke mangkuk, tambahkan ayam, dan balikkan. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 30 menit (dan hingga 5 jam).

Langkah 3

Panaskan oven hingga 200 ° F. Atur rak kawat di dalam loyang. Panaskan minyak 1/2 inci dalam wajan besi besar panaskan dengan api besar.

Langkah 4

Dalam mangkuk sedang, kocok telur hingga rata dan mengembang, sekitar 30 detik. Tempatkan tepung dalam mangkuk sedang lainnya. Celupkan ayam ke dalam tepung untuk melapisi, lalu tiriskan adonan tepung yang berlebihan. Lapisi ayam dengan telur kocok, biarkan sisa telur menetes kembali ke dalam mangkuk.

Langkah 5

Dengan lembut dan hati-hati masukkan ayam ke dalam minyak panas. Masak, olesi bagian atas ayam beberapa kali dengan minyak panas, sampai bagian bawah berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3 menit. Balik potongan ayam dengan hati-hati dan lanjutkan memasak dan mengolesi sampai ayam berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3 menit lebih lama. Pindahkan ayam ke rak kawat yang sudah disiapkan dan tetap hangat di oven sambil memasak sisa ayam. Sajikan ayam goreng Parsi dengan daun ketumbar segar, irisan bawang merah, dan selada dari kubis.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *